Биохимические процессы при производстве солода
Меледина Т.В., Прохорчик И.П., Кузнецова Л.И.
Даны сведения о морфологии зерна, его химическом составе и процессах, происходящих на всех стадиях солодоращения. Рассматривается роль ферментов и их воздействие на зерно. Представлен методологический подход к оценке качества солода, степени его растворения. Рассмотрена взаимосвязь между отдельными показателями ячменя и солода. Учебное пособие предназначено для магистров.
Tahun:
2013
Penerbit:
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и
Bahasa:
russian
Halaman:
89
File:
PDF, 1.39 MB
IPFS:
,
russian, 2013
Litres
Ingin menambahkan toko buku? Hubungi kami melalui support@z-lib.do
Konversi file
Lebih banyak hasil pencarian
Manfaat yang lain 
